【柴鱼高汤怎么做好吃】柴鱼高汤健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生有良方

材料

"蛋(约220克) 3个","柴鱼 1包","清水 500ml","酱油 1大匙","盐 适量"

做法

柴鱼加清水500ml、盐,熬成450ml的高汤,过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发,所以多50ml的水量是必须的)

将蛋打散后再细网过滤,使蛋汁更细滑,倒入已冷却的柴鱼高汤中,加酱油混合拌匀

电锅加2杯水,等水煮开

水滚后放入蛋液碗,先蒸3~4分钟

表面颜色转成白色后,放入想添加的食材,锅盖放根筷子,使蒸锅能透气,再蒸约15分钟,用筷子叉入蒸蛋,不粘蛋液即可。

材料

"关庙面 3把","柴鱼 1小包","紫苏梅泥 1大匙","七味粉 适量","清水 1000cc","昆布 1片","酱油 1大匙"

做法

步骤1煮开一锅水,放入关庙面煮熟,捞起冲冷开水,备用。

步骤2将汤料下锅煮开。

步骤3柴鱼片加入高汤中泡,待出味后,将高汤过滤、放凉。

步骤4紫苏梅捣碎、取出籽子,备用。

步骤5取一深碗,夹入关庙面,加入高汤,可依个人喜好加上柠檬切片、

材料

虾米4两,柴鱼片4两,水5斤,葱3支,姜3两,昆布2两

做法

1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后,加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右;

2、再过滤出汤底即可。

材料

昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000�P,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙

做法

1.昆布用干布擦拭干净备用。

2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。

3.于作法2的锅中加入柴鱼片,待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片,过滤取汤汁,再加入盐、柴鱼粉调味即可。

材料

昆布1片,柴鱼30g,水100�P

做法

1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。

2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。

3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2~3分钟),若有浮沫要捞除干净。

4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。

5.在滤网上铺放纱布,滤除柴鱼片,留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。

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材料

"水 1000ml","昆布 10公分","柴鱼片 15公克"

做法

将昆布表面用餐巾纸擦一下(不能用水洗喔~)锅子里将水和昆布一起倒入用小火煮到锅子底部开始冒小泡泡后就将昆布取出.

将柴鱼片加入.水一煮开后立即停火.停置约30秒.

再准备一个大碗.和过滤网和餐巾纸.将高汤倒到餐巾纸上.最后再把餐巾纸拧干即可.

材料

"玉米 2条","黑木耳 1片","丸子类 适量","油豆腐 1盒","羊肉火锅片 1盒","菇类 适量","小白菜 1大把","白萝卜 1/2条","柴鱼 1碗","烹大师干贝风味 1匙"

做法

白萝卜去皮切小块后煮至软,加入柴鱼片。柴鱼片放进去后先熄火静置5分锅后将柴鱼捞出。

加入烹大师干贝风味,再煮十分钟。这就是火锅高汤。试试汤头是否合口味,可以再加一点盐

火锅食材依个人喜好按食材熟成度一一放入煮熟

冬天吃火锅也可以简单清爽无负担喔

材料

水2000cc,昆布20公分,鱼杂500公克

做法

1.将鱼杂切块,撒上盐,置放30分钟后洗净,放入烤箱烤除多余水分,并呈现焦黄色。

2.锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂,用大火煮至沸腾前将昆布取出,改用小火煮25分钟左右,捞除浮沫。

3.最后将煮好的高汤用纱布过滤即可。

材料

鸡蛋,鱼松,高汤(骨头汤)

做法

1.鸡蛋充份打散

2.倒入高汤,比例为---高汤:鸡蛋液=2:1

3.搅拌均匀后,筛去泡沫

4.盖上保鲜膜(或盖子),全程中火,10分钟

5.最后铺上鱼松,即可

材料

豆腐 1盒,文蛤 约20颗,柴鱼 适量,姜 1个,盐 1匙半

做法

1、姜切丝,豆腐切块。

2、盛装水,放入柴鱼,文蛤,豆腐,姜丝煮滚即完成。

材料

鸡胸骨 2块,昆布 一片,高丽菜 1/4颗,红萝卜 半条,红椒 半颗,洋葱 半颗,杏鲍菇 一条,芹菜 一根,毛豆仁 适量,柴鱼片 少量

做法

1、昆布一片剪小块状较郑州治疗癫痫疾病医院好入口

2、高丽菜,红萝卜,红椒,洋葱 切成条状

3、杏鲍菇随意切片

4、芹菜 切段

5、水量 约蔬菜量的ㄧ半高,没盖过食材

6、全部通通丢进电锅,约米杯一杯半

材料

鲜虾3尾,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,透抽50公克,小白菜20公克,柴鱼片10公克,细拉面150公克,高汤400�P,盐1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

2.洋葱洗净切丝备用;小白菜洗净切段备用。

3.鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍备用;透抽洗净切花、切小片备用;鲜虾洗净备用。

4.将高汤煮至滚沸,熄火后放入柴鱼片静置约30分钟,再过滤出高汤,此即为柴鱼高汤。

5.备一锅滚沸的水,将细拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。

6.将柴鱼高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入作法5面碗内即可。

材料

"台东柴鱼花 30克","台东原色金针 40克","木耳 2朵","油豆腐 1块","蛋 1颗","红萝卜 50克","荀子 80克","猪肉丝 80克","太白粉 适量","猪血 80克","柴鱼花高汤 900ml","乌醋 适量","柴鱼粉 适量","胡椒粉 适量","香油 少许","酱油 1大匙","盐 适量"

做法

备好所需食材....

烧一锅水,将柴鱼花倒入熬煮成高汤,捞起后即可,再加入荀丝先煮15分钟备用...

将木耳、红萝卜加入煮3分钟...

再加入豆腐、猪血煮3分钟,最后起锅前,打个蛋花,加入调味料、�a芡即可...

最后盛盘就完成��~

原色金针:1.产品经检验未验出农药残留、2.原色(无硫)3.纯正东部在地农产品、4.口感鲜嫩,原色原味...柴鱼花:1.凉拌、高汤,烹调最佳酌料。2.不含任何化学防腐剂,是自然的营养食品。3.食用简便且多样化,随时享受东部海洋风味。....洛神花蜜饯: 洛神花又名红角葵,属锦葵科为一年生草本植物,洛神花蜜饯系采用新鲜、卫生之洛神花萼片,与蜂蜜、砂糖、盐等直接炼制而成,味道酸甜似初恋的滋味,色泽瑰丽自然,风味绝佳,是媲美蔓越莓的最佳食品。

材料

"鳕鱼嫩肝罐头的油 一罐","鸡蛋 3个","酱油 1小匙","烹大师 1/4小匙","味淋(可省略) 1小匙","醋 1/2小匙","吉林哪个医院治癫痫病好糖 1/2小匙","高汤或开水 2大匙"

做法

将鸡蛋打散跟所有调味料拌匀

先使用中火放进鳕鱼嫩肝油等温度稍高加入蛋液.开始成形就转小火用筷子搅拌成花花的样子.摆上你喜欢的内馅(不摆当然也可以)

换用锅铲帮忙(别再用筷子了~会变成炒蛋)把馅料包起来慢慢塑形.动作要快.形状不用太完美~不然你的蛋就老了~

喜欢外型很完美的话可以用寿司卷塑型很容易喔~

材料

"虱目鱼骨 5尾","洋葱 1/4颗","红萝卜 1/2颗","姜 5片","捞油网 1支","牙刷 1支"

做法

虱目鱼骨腹腔有一个黑膜撕下

虱目鱼骨旁边有一条黑色的(侧面图)这是腥味的主要来源

虱目鱼骨旁边有一条黑色的(腹部图),用刀子划开用器具牙刷边洗边刷清理干净

清理后与未清理虱目鱼骨(侧面图)

清理后与未清理虱目鱼骨(腹部图)

清理完成的虱目鱼骨(腹部图)

清理完成的虱目鱼骨(侧面图)

滚水放入姜片.红萝卜.洋葱.处理干净的虱目鱼骨一同熬煮,用大火煮滚用器具捞油网,捞起多余的杂质......之后转中小火熬煮成高汤

材料

"蒜苗 适量","鱼罐头 适量","秀珍菇 适量","玉米笋 适量","蛋 1颗","可果美蕃茄高汤 适量","水(稀释高汤用) 适量","面条 适量"

做法

所有材料备齐,将蒜苗切片下锅炒香后,在加入适量的水即可果美蕃茄高汤/玉米笋下去煮滚。

在放入面条,并将面条煮软。

面条煮熟后在放入蛋/秀珍菇/鲭鱼及小白菜。

全有食材煮熟后即可。

材料

材料:(1人分量) 木鱼碎15克,干海带10克,水500毫升,鲜虾1只,蒸煮豆腐1砖,适量冬菇。

调味料:适量盐。

做法

1.豆腐及冬菇飞水,置碗中。鲜虾洗净,焯熟,去壳放在豆腐上。

2.干海带以清水浸软,于表面切开数刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至刚滚即捞去海带。

3.放入木鱼碎煲3分钟,以滤纸隔出清汤,放入碗中即成。

烹调心得:海带及木鱼碎均不宜久煮,否则会影响汤底的鲜味。零脂肪的清甜海带汤配豆腐、冬菇及虾,非常健康。

制作时间全国著名的癫痫病医院:10分钟。

材料

鱼骨3公斤,奶油100公克,白葡萄酒50cc,水6500cc,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗

做法

1、蔬菜切细,将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮。

2、然后倒入白葡萄酒略煮后,再加水煮至滚开后捞除浮渣,以慢火再煮1小时即可。

材料

带肉鱼骨600公克,蚬150公克,葱段40公克,姜片20公克,芹菜段35公克,月桂叶3片,柠檬叶1片,米酒200�P,水3000�P

做法

1.将带肉鱼骨洗净,放入沸水中氽烫去除血水后,捞起以清水冲洗干净备用。

2.蚬放清水中吐砂备用。

3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。

4.转中小火继续炖煮约30分钟。

5.加入米酒调味即可。

材料

主妇联盟鸡蛋 一颗,海风野味丁香鱼 适量,海风野味干贝酱 少许

做法

1、用少许丁香鱼和热水熬煮高汤,放凉备用。

2、打蛋,尽量往蛋壳中央打,剩下的蛋壳别急着丢,待会要做量器使用。

3、鸡蛋用水果刀以直线同一方向打,不要画圆,画圆容易产生泡泡,用水果刀比较容易把鸡蛋的系带切断。

4、蛋汁的黄金比例是1:2.5,也就是说,一颗蛋,加二点五倍的高汤。放凉的丁香鱼高汤,用半个蛋壳量五次,加入刚打好的蛋液里混合。

5、大同电锅内放蒸架,加入0.6杯的水,蛋汁入锅之后,上盖夹一根竹筷留个小缝,电锅跳起之后,利用余温闷三分钟。最后加一些干贝酱,就可以享用��!

材料

洋葱 1/4~半颗,红白萝卜 各半条,蕃茄(在底部划十字) 1颗,青葱切段 1支,鸡架或吃剩的烤鸡 1副,猪大骨 半斤,米酒 少许

做法

1、取一个十人份的汤锅加水7分满,投入洋葱.红白萝卜.蕃茄(在底部划十字)以中火开始烹煮;

2、煮的同时将猪大骨.鸡架洗净洒米酒去腥,放烤箱以220-250度烤15-20分(表面看不到血),透过烤的方式可锁住肉汁,使汤头变的浓郁(我这次没有特地去买鸡架,而是用大家都不吃的烤鸡部位:鸡头、鸡爪、脖子来熬汤,充份利用不浪费);

3、水滚后才加入猪大骨.鸡架.葱段,盖锅盖以小小火维持小滚状态煮1小时,关火放凉后捞出食材,分袋包装放入冷冻库保存1个月没问题。

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